Garbure du Sud-Ouest
Recette
Longuement mijotée, la garbure du Sud-Ouest est le plat régional que l’on aime savourer en hiver. Voici notre version !
Elle rassemble tout ce que l’on aime : des pommes de terre, des carottes, des haricots blancs, du canard confit… Sans oublier le super héros de nos plats d’hiver : le chou !
Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 5 gousses d’ail
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 navet
- 1 chou vert frisé
- 30 g de graisse de canard
- 2 cuisses de canard confites
- 250 g de haricots blancs secs
- Sel, poivre
Préparation
- Faites tremper les haricots la veille.
- Dans une grande casserole ou cocotte en fonte, faites fondre doucement la graisse de canard.
- Pelez et émincez les oignons, les carottes, les pommes de terre et le navet. Épluchez l’ail.
- Quand la graisse de canard est chaude, faites cuire les oignons et l’ail à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les carottes, navet et pommes de terre. Mélangez et ajoutez les cuisses de canard et les feuilles de chou ciselées.
- Versez de l’eau jusqu’à recouvrir les ingrédients et laissez mijoter à feu très doux au moins 2h30.
- Ajoutez ensuite les haricots égouttés et laissez cuire encore une vingtaine de minutes, toujours à feu doux. Si besoin, ajoutez encore un peu d’eau.
- Servez la soupe chaude, légèrement poivrée et salée.
Il est temps de goûter aux saveurs du Sud-Ouest et de se régaler !
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